据悉，中国社会科学院社会学研究所组织撰写的社会蓝皮书指出，65%的中间阶层经常使用绿色食品，55.6%的中间阶层从来不吃转基因食品。在对个体化体验的注重之下，品质成为了中产最看重的身份标识。麦肯锡报告称，2022年中国的城镇人口有76%将进入中产大军。消费升级时代已然来临，中产家庭将成为品质消费主力军。
像大多数80后一样，孙女士在组建家庭后，第一件事就是从餐馆走向厨房，从重口味油腻的菜式转向以健康为主的高阶“原味主义”。具备超强网购习惯的她，在获取的食材方面更倾向于在生鲜电商平台一站式购齐。“挑选食材不是一件容易的事，价格不是我首要考虑因素，毕竟健康和安全最重要。”从七八十年代只求吃饱穿暖，进入21世纪中产崛起时代，人们对食材的要求越来越精细，标准、新鲜、品质，成为中产阶层对生鲜食品的主要诉求。
生鲜电商标准化食材何其难?
生鲜食材属于常温下易腐败变质的非标商品，品类多且杂，储存时间短，所以对生产、加工、仓储、运输、配送、销售等流通过程中的适宜低温环境需加强监管，十分考验生鲜电商自身对生鲜食品标准化的能力。而在生鲜运输方面，通常生鲜电商的运输耗损率在10%以上，有的甚至高达30%，在运输的过程中品质就已经打了折扣，而璞谷塘目前的耗损率只有8%，低于行业常规值。
为了确保产品品质，璞谷塘与第三方检测中心建立战略合作，为供应商提供不低于国标和欧标的产品质检和认证背书，提升生鲜产品标准化程度，让老百姓能吃上更放心的米、肉、油。并打造出一系列高标准的品控体系。从公司成立到现在，璞谷塘共选取符合国家标准产品有2387个，根据璞谷塘标准审核，通过初步对品相、口感、外观三方面的初审，并且通过深入当地选材所处地理位置的水质、土壤及空气污染情况进行监测，符合璞谷塘一次、二次审核符合标准的产品有191种，最后第三方权威机构进行检测验证，最终符合璞谷塘企业标准及内控产品标准的仅有178种。严苛的标准化是对生鲜食品原滋原味最好的保持。
生鲜电商要说新鲜有多难?
2016年数据显示，创立不到两年的许鲜网，注册用户曾一度超过150万，拥有超过300家直营及联营门店。易观国际2016年6月的生鲜app中，许鲜的活跃用户排名第6。按照原计划，许鲜在2017年拓展会超过2000家门店。然而，事情的发展并不如人意，2017年7月初，许鲜系统瘫痪的消息就不绝于耳，红极一时的许鲜为什么突然陷入如此境地?我们了解到， 许鲜网为保证6小时新鲜区的质量，需要有效地缩短产业链，从采购、分销方面降低成本。在盘子做大、提货点分散之后，运营能力和供应链把控出现问题。
一味的追求新鲜，要求快递员与时间赛跑的做法，其实并不可取。所谓新鲜应以品质为前提，适度合理的看待。不同于许鲜以盲目追求新鲜的配送服务为核心竞争力模式，也不同于天猫的“喵鲜生”平台化，难以保证口碑和品质的经营模式，璞谷塘自成立之初，坚持把食材原产地和配送物流攥在自己手里。对于优质的货源供应地的层层筛选， 对选品的选取标准包含：对其地理位置、地理环境的勘测;深入当地选材所处地理位置水质、土壤及空气污染情况;务必保障是最好最优的重养殖品种，且是品种中最佳的重养殖模式。对于生鲜食品的冷链配送，要比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大得多。璞谷塘坚持自建冷链配送物流，通过仓储食材流通的大数据分析，合理配比仓储的食材种类和数量，保障了流通中的食材品质，也保证食材送到用户手上时，保质也保鲜。
标准 新鲜 是对品质的保证
通过低质大打价格战的营销策略，将成为消费市场的过去式。在消费市场上，过剩产能将越来越多，在品质革命中，谁能做到真材实料、匠心独具，消费者和市场才会认账。为什么中产阶级会涌向璞谷塘最重要的原因，也是璞谷塘对品质的较真，品质给了中产对食材所需的安全感。举例说明，我们在生鲜平台上购买到的猪肉，一般冷冻周期超过7天，口感失了鲜度，而现在除了去大型商超能购买到新鲜猪肉，我们还可以在璞谷塘上下单，从整猪屠宰到入库排酸的整个流程控制在3天内，然后送到消费者的手中，既保障了猪肉的标准化和鲜度，又输出了“璞谷塘标准”式品质。
对于生鲜电商市场来说，消费品质保障的背后，是成熟标准的供应链系统，和对企业运营管控能力。历经互联网厮杀大战的洗礼，生鲜电商的竞争从盲目白热化，开始进入理性经营，深知“品质”即是生鲜电商本质的璞谷塘，自成立之初，便深度运营管理产业链，通过保障食材的标准化和新鲜，来确保品质水准，以品质打开通往生鲜电商战场的大门，同样用品质赢得中产厨房的入场券。
责任编辑：苏旭辉
