来源：国际商报 作者：周密 2023-09-27 09:47:10
“石头水果（stone fruit）”的中文名称为“硬核水果”，主要指的是外面果皮较薄、果肉软且多汁、有着一个硬核的水果。从具体的类比来看，又可以分为粘核和不粘核两类，品种上则包含桃子、李子、樱桃、油桃、杏、芒果、荔枝、橄榄和枣等。这些水果因其营养价值、种植条件要求和加工处理能力而在全球市场上扮演不同角色，其中桃子和油桃因对生长环境要求相对较低、产量较大且能够经过加工长期储存和相对较佳的口感成为“石头水果”中国际贸易规模较大的品类，满足了不同地域和社会群体的需求。
美国是全球桃子和油桃的重要参与者。美国农业部的监测数据显示，今年（2023/04种植季），美国的桃子和油桃的产量将可能降到40年以来的最低点，预计只有57.4万吨。美国桃和油桃主产区不少都受到反常天气影响。加利福尼亚州在水果花期之前的大量降雨和低温，以及南卡罗来纳州和佐治亚州在3月水果花期后出现的冰冻等天气是造成减产的主要原因。在保持近30年的稳定产量之后，2011/12种植季开始，美国的桃子和油桃产量呈现单边下降态势，从120万吨逐渐降到70万吨水平。过去5年，美国的桃子和油桃的产量基本保持稳定，每年产量都在65万吨至71万吨之间。作为美国桃和油桃产量占80%和几乎100%加工供果的州，加利福尼亚州对全美供应的影响明显。全球市场对加工桃产品需求减弱对加州的粘核桃子产量冲击明显。本种植季，加州粘核桃子产量下降了43%，油桃产量则是自20世纪70年代以来首次降至10万吨以下，对美国本土消费市场和全球贸易都带来了预期改变。今年，美国的桃子和油桃出口将减少1.1万吨，降至5万吨，而进口则保持在3.2万吨的较低水平，来自墨西哥的装运量增加，弥补了智利的下降。
放眼全球，今年新鲜桃子和油桃产量将有望增加82.7万吨，达到2500万吨。主要的增产来自于中国和欧盟。受西班牙供应能力复苏的支持，全球这两类水果的出口也将增加6.2万吨，达到87.4万吨。进口方面，伊拉克和哈萨克斯坦的需求上升预计将推动两类水果的全球进口量增加2.1万吨，达到85.2万吨。
中国在桃子和油桃供需关系中扮演着重要角色，不仅生产、出口，而且消费了绝大多数的产出。尽管今年北方省份遭遇低温和下雪的影响，南方省份生长条件较好，弥补了北方的不利因素。单位产量的增加也抵消了种植面积减少的影响，今年中国的桃子和油桃产量将有望增加50万吨，达到1750万吨，达到全球市场总产量的70%。不过，也有不少农户受收益率的影响从桃子改种樱桃，加之为了避免土地非粮化的管理，可能导致两类水果的未来耕种面积进一步减少。今年，中国的桃子和油桃的出口量可能基本维持在60万吨的水平，约占中国产量的3.4%。从贸易角度，中国对吉尔吉斯斯坦出口量的下降与对越南出口上升基本规模相当，对全球两类水果消费的贡献依然稳定。
欧盟的桃子和油桃产量有望增加40.1万吨，达到370万吨。西班牙今年天气有利，抵消了意大利、保加利亚、匈牙利和波兰的不利天气的冲击。受此影响，欧盟的桃子和油桃供应量将逆转连续3年的下滑，可能比上个种植季大幅反弹36%，达到17万吨，基本恢复到2020/21种植季的水平。欧盟仍将保持4万吨的桃子和油桃进口，主要来自土耳其。
土耳其桃子和油桃产量今年有望继续保持去年历史高点的100万吨。桃子种植面积在过去10年基本不变，但品种改良持续增加了单位产量。油桃的产量比重增加，土耳其产的油桃向俄罗斯、伊拉克和欧盟的出口保持增加。今年，土耳其的桃子和油桃出口可能连续第4年增加，增长1.1万吨，达到21.5万吨。
智利和俄罗斯也是全球桃子和油桃贸易的重要参与者。今年智利的产量预计保持与上年持平的16.4万吨水平，出口则可能达到10.5万吨，占产量的64.0%。俄罗斯的进口量基本保持在31.5万吨的水平，进口量全球第一，几乎占全球进口总量的40%。土耳其是俄罗斯进口桃子的主要进口来源地。
（作者系商务部研究院研究员）
