来源：中国贸易报 作者：毛雯 2022-06-30 17:51:13
日前，北大荒·第二十二届中国美食节暨第七届中国（哈尔滨）国际西餐文化节（以下简称美食节）、第五届中国餐饮业供应链博览会在哈尔滨拉开帷幕。本届美食节以“助力乡村振兴、促进消费升级，赏美景、品美食”为主题，通过展赛结合串联“粮头食尾、农头工尾”产业链。
据了解，美食节期间，组委会组织2022中国新餐饮品牌峰会暨中国饭店协会青年企业家工作委员会年会、2022首届中国烧烤产业发展大会暨中国饭店协会烧烤专业委员会成立大会两大专题会议。一方面从青年企业家视角，探讨餐饮业创新增长点；另一方面选择夜宵的“烧烤”，对促进区域经济复苏、餐饮产品提质升级进行探讨。
促进区域餐饮品牌化
在2022首届中国烧烤产业发展大会上，中国饭店协会与美团联合发布《2022中国烧烤行业消费发展报告》（简称《报告》）。《报告》显示，2021年烧烤品类订单量走势强劲，总线上消费年同比涨幅为48.3%，外卖消费年同比涨幅为35.7%，到店线上消费年同比涨幅为73.6%。从消费者角度看，烧烤年人均消费频次、消费支出等均不断提高，南方烧烤热度强于北方，更多白领消费群体热衷烧烤。从商户角度看，烧烤正在向连锁化、品牌化、多元化、供应链标准化和地标化发展。
据悉，本届美食节期间，主办方与美团、饿了么等电商平台与哈尔滨实体店进行合作，分别在线上、线下开展为期近半个月的餐饮美食让利促销活动，银联在实体店提供资金支持，到店消费使用云闪付付款码或手机闪付付款，可享受消费50元以上全单8折优惠，最高优惠金额60元。
除此之外，主办方在美食节期间还举办“美食之约——国内大厨现场制作活动”初夏晨光表演，哈埠名菜锅包肉制作表演，西餐大师露一手、波特曼西餐夜宴表演，“哈埠菜20强”“哈埠名小吃10强”现场制作及满汉全席表演展示，哈埠烧烤表演，拉美风情表演，外籍大厨表演，西餐大师露一手及西餐交响音乐会，cosplay巡游表演等活动，综合吃、喝、玩、游、娱、购于一体，既为商家企业搭建了展示平台，拉动当地消费增长。
打造地标品牌
根据国家统计局发布数据显示，1-5月全国餐饮收入16274亿元，下降8.5%。其中5月，餐饮收入3012亿元，下降21.1%。
本届美食节在展览和比赛板块进行了结合创新，其中，展会规模达2.3万余平方米，特装展位总面积3200平方米，500余家企业参展。与此同时，此次美食节加大展与赛的融合，展馆内四分之一的面积进行专项比赛，邀请青年厨师、东北菜系厨师、西餐厨师等进行cha中国美食烹饪锦标赛-舌尖上的北大荒技能专项赛、王致和杯·第三届中国青年名厨精英赛（东北赛区）、第九届全国饭店业职业技能竞赛西式烹调专项赛东北赛区选拔赛等多项专业比赛，以绿色食材制作中华美食为核心，将黑土地上的绿色食品创新升级为餐桌上的美食。展会期间，现场签订采购意向金3584.53万元。
近日，黑龙江省政府发布的《黑龙江省人民政府关于印发黑龙江省产业振兴行动计划（2022—2026年）》强调，要加快数字农业、绿色食品等产业向战略核心区延伸，构建“粮头食尾、农头工尾”示范区。
本届美食节，东北地区的哈尔滨韩甸杀猪菜、北派满汉全席、山河屯铁锅炖、哈尔滨酸菜水饺等成为亮点之一。同时，来自山东、四川、湖南、辽宁、江苏等地的烹饪大师展示了2022年创新菜品。
此外，中国饭店协会通过其“cha美食在线”小程序，向行业企业展示这些菜品，让预制菜企业对有潜力的菜品实现工业化生产，拓宽新零售渠道。
