瑞幸咖啡销售额反超星巴克说明了什么？-凯发网址

据彭博社消息，瑞幸咖啡2023年销售额首次超过美国咖啡连锁巨头星巴克在中国的销售额。此事引发热议，其背后蕴藏的几个问题也值得思考。

首先，销售额反超不等于品质亦反超。实际上，瑞幸咖啡销售额快速增长且有可能超过星巴克，业内之前就有相关讨论，目前只是消息比预想中来得更快而已。同时，销售额的快速增长和反超，和品质的快速增长、反超是两回事。前者能速成，后者却不能。从咖啡消费者的角度理解，咖啡品牌综合品质既包括口感、杯具品位，还包括咖啡店大小、店内环境舒适度等要素。就考虑到这些因素后的综合品质而言，瑞幸等新锐咖啡品牌和老牌外资咖啡品牌相比还有很远的距离。举例来说，新锐咖啡品牌的店面往往很小且座位很少，有一些店铺甚至只是档口，店内也不安静，堂食的消费体验很一般。星巴克咖啡、皮爷咖啡等老牌外资咖啡品牌店铺内的情况与此截然相反，不仅面积大、座位多，而且噪音较小，店内比较安静，适合顾客在店内畅饮或者会友、谈事。所以业界既要看到数字的反超，还要重视品质的持续提升。

其次，资本喜欢的数据、故事和企业的可持续发展存在冲突。早有业内专家坦言，国内咖啡市场上有一些热门的咖啡品牌很热衷于店铺数量快速增长，哪怕只是增加一些简陋的档口，也能变成漂亮的统计数据讨资本欢心，从而讲出更好听的故事。虽然让资本感兴趣、故事好听也是企业发展的重要参考因素之一，但如果企业在发展过程中过于在乎这些，就容易急功就利、盲目扩张。这样的高速度和快速刷新的数量，不仅不可持续，而且会为企业今后的长远发展带来不小的隐患。这是追求数据好看、店铺数量快速增加的新锐咖啡品牌特别需要注意的方面。

再次，老牌传统咖啡品牌和互联网新锐咖啡品牌在中国市场的融合互鉴不可避免，其中老牌外资品牌应对竞争时不宜丢掉既有优点。实际上，在瑞幸等新锐咖啡品牌店铺数量和销售额快速增加这一现象越来越受关注的情况下，老牌外资咖啡品牌常常成为对比分析的对象。在华外资咖啡品牌正在作出一些调整以应对市场竞争。可以说中外咖啡品牌的融合互鉴正在进行中。星巴克也在做市场下沉，到更小的城市开店。同时，目前中国市场上已经出现一些无论堂食还是外卖都用同一种塑料杯的外资咖啡品牌，其店内堂食顾客很少，外卖区杯子和打包袋堆积如山。这说明新锐咖啡品牌依托互联网和顺应快节奏营销方式，无论在中资咖啡品牌还是外资咖啡中都有呼应者。但不管怎样，外资咖啡品牌在这种市场竞争面前不能自乱阵脚，更不应该放弃既有的很多优点。某些品牌在应用互联网、采用大量塑料杯和打包袋且堂食极度萎缩的过程中，其自身作为历史悠久的国际咖啡品牌的传统优势被模糊、淡化，这对其不能不说是一大损失。